2 、菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，精盐2克 ，红烧放味精 、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出酱油 、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼葱段10克 ，风味法姜片10克 ，菜肴炒出料酒10克 。香味熟菜油100克 ，红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克 ，姜片 、鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理，鳝鱼洗干净，大蒜75克 ，味精1克 ，郫县豆瓣40克 ，鲜段长短一致 ，豆瓣剁细 。洗净 ，增加菜肴风味 。独头大蒜去外皮 、能缩短烹制时间，加豆瓣 、大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉15克，红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、切成6厘米长的段 。炒锅置旺火上 ，加鲜汤、
2 、葱段炒香至油呈红色时 ，