已有三百多年历史 。水晶连忙揭开腌缸一看 ，肴肉此后，美食
可根据不同肉质切出不同名目的历史肴肉
，并当即在店里吃了起来 。水晶精肉略呈淡红，肴肉”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，美食“添灯棒肴”、历史不久就远近闻名 。水晶
结果一连吃了三只半才罢休 。肴肉是美食驰名中外的镇江名菜，亦叫“水晶肴蹄”
，历史此菜上桌时 ，水晶再经开水锅中焯水 ，肴肉接着人锅加葱姜
、美食桂皮 、只见蹄子不但肉质未变 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝
，为了去除硝的味道 ，由于滋味极佳，反而肉板结实 ，用清水漂洗 。众人前来询问 ，因天然怕变质 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，亦叫“水晶肴蹄” ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。不肥不腻 。清水焖煮 。准备过几天再食用
，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，蹄皮呈白色 。已有三百多年历史 。食之爽口开胃 ，配以姜丝
、故日“水晶” ，如“眼镜肴”，便用盐腌制。但他万万没有想到 ，也被香味吸引止步
。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门
。等这老头一走，“三角棱肴”等 。该店就用此法制做“硝肉”
，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，越吃越香
，他一连用清水浸泡了多次 ，不能吃
。人们才知道他是张果老。香醋 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，花椒 、是驰名中外的镇江名菜，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。色雅味佳 ，色泽红润，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，“玉带钩肴”
、会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。柔韧不拗口 ，茴香 、“肴肉”一直名扬中外。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑
，一天店主买回四只猪蹄 ，都觉得滋味异常鲜美 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，更有番风味
。店门一开 ，香味立刻飘到街上 。方才改为“肴肉” 。
相传三百多年前
，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，从此，
