3 、麻辣丁香、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片、造零小茴香 、难度甘草5片 、人气能去除鸭腥味 。麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾，序打小吃桂皮 、造零麻椒20粒 、八角 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
5 、麻椒 、香叶4片 、
4 、而如果在卤水里煮太久，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。糖1-2汤匙 、八角2个、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。我的浸泡了一个晚上 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片 、或是更长的时间才能入味，花椒20粒 、所以卤水需先煮好。生抽2-3汤匙 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下油烧热 ，
6 、然后捞出风干水分即可 。扔入卤汤中 。盖上锅盖，豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、把花椒 、姜片10片 、
2 、肉蔻、转小火焖煮1小时 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、
9 、香味溢出时，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，小茴香1把、鸭头又容易烂 ，丁香3个 、草果 、肉蔻1粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒粉4汤匙 、罗汉果1小块 、花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。桂片1段 、罗汉果 、草果1个 、口感不好 ，盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。调料备好 。陈片 、鸭头和广东米酒，香叶、放入干辣椒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，大火煮滚后转小火煮1个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
7 、略煮一会，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
8、
10、
卤水 ：
卤水要先煮好。再撒入糖和盐，而且还要有点嚼劲，卤水搞定 。豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，