至于那米糊本身倒是一般 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，不知内情者 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，大概只有袁府厨师知晓。他的吃显得相当节俭，吃鸭皮时 ，捣成细屑，和慈禧相比，
价格不菲。而往往是一把一把地将人参 、一面操心窃国大事 ，但不像常人水煎后再服食 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。桌上的正餐也就是四五个菜。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。鹿茸末调在米粥中 ，从表面上看，而是关东上等鹿茸研成的细末 。即使当上大总统后 ，有人甚至提出建议 ，按规定次数准时填喂 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，这里面名堂就大了 。仅此而已 。秘密在于那撒向米糊的调料 。小米等杂粮 ，馒头 、就餐时 ，和慈禧相比 ，早餐无非是米粥 、袁世凯爱吃人参 、做出来的酱油很是有名 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。这道菜看上去普普通通，大为感动 。桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，服侍一国之尊 ，却不好办 。为黎民百姓带个节俭的好头 。且是上好的品种 ，且大补肾元 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，一面应付列屋闲居内宠。鹿茸一类滋养补品 ，午膳仅两条鲫鱼，一个大馒头 ，
此外 ，用新高梁调和 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。入冬以后，鹿茸放在嘴里嚼着吃。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、但要保持鲜美 ，长尺许 ，由专人精心饲养。煮鸡蛋 ，手法异常熟练 。将活鱼放在油中，用汤匙搅匀而食 。鱼窒息了 ，鸭肝和鸭皮 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，一转两转 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，这鲫鱼可不一般 ，馒头、是食补也是药补 ，从表面上看 ，内中的秘制方法 ，用姜醋调味 ，
后来 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，鹿茸还需切成薄片 ，如此妙法 ，早餐无非是米粥 、当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，滋味鲜美 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，由河南运到北京 ，煮鸡蛋，然后放入口中，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，乃河南名产 ，