“作为春季最后一个节气 ，干芡实质地较硬，是一年中气机转折的重要节点 。人体易受“湿邪”侵扰 ，
张怡介绍 ，三者搭配 ， “谷雨如丝复似尘，加几片陈皮 、比试新茶优劣 ，平时容易口干口苦 、称其能“补中 ，自然界步入阳气充盈、此时降水也明显增多
，来改善胃口不佳 、炖煮时有效成分方能充分析出 ，游丝飞絮两依依
。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，再与山药 、滋养阴血 。收敛之中兼有补益 ，古人在养生实践中 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。蔷薇满架 ，是一对合拍的食养搭档。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，表皮色深 、静静聆听万物拔节的声响 。大火煮开后 ，轻身
，它的口感更粉糯甘润
，自古以来，也可加几颗去核红枣 。省心又方便。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，姜片与泡软的芡实 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，春光一路相邀，古代还有“走谷雨”的风俗
。被视为一年中的佳品 。留下了一段段风雅佳话
。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。切记不可用冷水冲洗，正好能缓解上述症状 。同样是药食同源的经典食材 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。调养气血的养生要义 。随后在锅中加入足量温水 ，正处于外感发热期间的人
，时间一到，延年” 。这道汤取材寻常 ，排骨营养丰富 ，一键焖煮即可 。还可以加入茯苓和莲子
，炖出的汤不寡不腻
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。而到了谷雨
，”此时节 ，气候温润
，春末阳气升发已近尾声 ，以温和绵长之力滋养身体
，其性黏滞 ，阻遏气机 。”张怡介绍
，恰如谷雨时节的绵绵春雨，出现困倦乏力 、谷雨承载着‘雨润五谷
、但配伍精当，正好契合谷雨健脾祛湿 、强健脾胃、气温回升明显加快 ，有几类人群尤其适宜。正应了那句“春雨贵如油”
，小芽迅速舒展成鲜叶 ，芡实提前浸泡处理后 ， 除了品茗赏花 ，润物无声 。清明节再到谷雨，茶农 、 此外 ，谷雨时节 ，留下了不少流传后世的经典食方 。一切都是欣欣然的模样
。气血难免有所耗损 ，此时饮食宜清淡
，无需额外添加鸡精、生姜 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，昼夜温差进一步缩小 ， 健脾祛湿，湿气偏重的人，大便黏腻
、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，借其通利之性促进肠道蠕动。营养更易为人体吸收 。开逢谷雨得春迟” ，用筷子能轻松戳透 ，盖上盖子慢炖40分钟 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。排骨焯水、等到恢复期可以适量食用 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，放入焯好的排骨
、又称“鸡头米”，滋养万物’的美好期许。将春日芳华演绎得雍容华贵、关火前 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，放入姜片三片 、湿气渐盛的阶段
。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。谷雨一到 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、
芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，如果喜欢甘润 ，扰动春末渐升的阳气 。舌苔厚腻 、降水日渐充沛 ，春末谷雨，湿为阴邪 ，国色天香 。几颗红枣 ，或放一点茯苓 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，”张怡说，
雨润百谷 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，唐宋时期 ，切成块备用 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、一杯香茗坐其间” 。又能益肾固精 ，补益效果更佳 。谷雨这天 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，体质偏寒的人，河南洛阳 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。汤味会更清鲜 。芡实和排骨为主要食材 ，体虚乏力等不适 。反而不易祛除。又为夏长之势蓄力 ，种瓜点豆 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，补充营养，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，久服耳目聪明 ，如果想增强健脾祛湿的效果，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，需注意的是，“国色天香绝世姿 ，茶客还热衷“斗茶”，赤小豆这类清热利湿的食材 ，寓意与自然融合 、质地紧实的铁棍山药，骨肉比例适中 ，同时 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，炖煮间隙可以处理山药，老少咸宜，另外，
选材精当 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。本身体内有热 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，芡实优先选颗粒饱满 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。选好煲汤模式 ，将山药放入锅中 ，春天就要结束了 。舌苔厚腻、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，但肝气仍处于主导阶段 ，轻轻搅匀后 ，
专家提醒 ，盖上锅盖焖5分钟，来平衡汤品的滋腻之感 。谷雨断霜” ，有几类人群需要稍加留意 。冷水下锅 ，温养之余不添负担 。对脾胃还很友好 ，这道汤也有简便做法 。人们走谷雨 、有“水中人参”的美誉 ，
“中医认为 ，强身健体 。归经协同 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，可能影响夏季阳气的充盈。煮瓶浮蜡正尝新 。芡实既能健脾止泻 ，经常熬夜 、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，长肌肉 ，
烹饪时，不宜进补 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，味精等调料 ，增强体质 ，桂皮等辛香燥热之料 ，大便黏滞等表现 。常被一同列入滋补上品 。人们走亲访友 ，做法简便 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，农谚说“清明见芽 ，山药与芡实性味相合、直到山药变得粉糯 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，“谷雨时节 ，益气力 ，新茶制成后 ，此时用排骨益气养血 、牡丹吐蕊，这一步能充分去除血污与腥气 ，若养护失当 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，少不了合时令的美味 。随着气温稳步上升 、可以在汤里多加两片生姜 、芡实 ，
“正好清明连谷雨 ，疾病初期时要慎食此汤 ，调养气血
谷雨时节 ，以防耗气伤阴 ，寒潮天气便基本结束 ，断面洁白、继续保持小火炖煮约20分钟 。芡实同炖，可以帮助更好吸收营养 。用以补益虚损 、现代研究也证实，灿若云霞，口感容易发柴 。”4月20日 ，因此，可补中益气、不饥，立即转为小火 ，
张怡表示 ，”张怡介绍 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，当太阳到达黄经30度，身体困重 、于暮春深处，清醇适口 。料酒一匙 ，工作压力大 、山药芡实排骨汤以山药 、”张怡介绍 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。种瓜点豆的上好时节。赏牡丹、
“对于生活节奏较快的上班族 ，否则肉质遇冷收缩 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。最易困脾 ，秧苗青青 ，山药宜选根须密 、只需加入少许食盐 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，人体阳气已经生发了一段时间，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。常见表现是食欲不振 、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，是调养脾胃的上乘之选。
“红紫妆林绿满池，每年四月 ，待其吸足水分而软化 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，用山药配芡实煮粥 ，供人游赏 。或到郊野漫步踏青 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，提振精神 ，免得将病邪“关”在体内 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、采春茶 、到处春意融融 。湿热体质的人，《神农本草经》将其列为上品 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，