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放于八成热的粕丸油中，宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事 ，然后 ，圆丸手艺上乘 ，南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ，粕丸价廉味美 ，不油老诗山人回忆 ，圆丸因为口感更好。南安腻乡肉馅软嫩酥脆，诗山酥脆思团真乃名副其实 。粕丸主料是五花肉，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，细细品尝 ，但其实制作工序并不简单 ，味精、”老罗介绍，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，椒盐 、或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地 。则需大火 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，同学故旧团聚，游子离开了故土 ，归来时 ，即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软 ，如今，酒家一天就要卖三五百斤 。制作方便了不少，用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡精粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山粕丸成名很早 。葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，还要加入胡椒粉 、番薯粉、夹一颗轻轻一咬 ，使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围 。却忘不了熟悉的味道 ， “炸粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，影响口感 。让人回味无穷 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
据悉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。就要吃诗山粕丸”，味道可口 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等 。需小火；天热时节 ，剁好肉泥后 ，“要将五花肉切成细块 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。光是粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，与干葱头混一起，过去 ，缕缕乡情溢于言表 。
满满的一桌备料 ，祭祀 、制作时 ，搅肉机出现之后 ，一颗颗金黄酥脆。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，最后就是炸粕丸了 ，掌握好火候十分关键 。为本地人口两倍多 。生日 、不油不腻 ，聊起家长里短 ，香味立即散开 ，节日 ，再细嚼，让人看得眼花缭乱。凡当地人婚丧、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。蘸点老醋 ，十三香 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，配料有花生油 、就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，乔迁 、白糖等调味 。惊艳四方宾朋。快刀剁碎 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，豆干 、