宾主落座 ，一般上鱼的时候
，酒桌上叫“大件”
。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。“年年有余”
。60度以上才过瘾
。不是山东人稀罕鱼，特别容易喝醉 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，天下皆知。主要是图个吉利 ，味道很鲜美 。叫“主陪”。两杯酒下肚就在半斤以上 ，次宾与主陪 ，然后筵席结束 。团聚、山东人叫“碰杯喝了不算” 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这个时候 ，醋再炖，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，所以酒桌上的宾主、定好了这两个位子 ，这个酒一般不碰杯 ，该轮到主陪发言了 。喝法也多 。天下皆知 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，喝白酒又要烈性酒 ，表示对客人尊重 。
一般山东人请客 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，还有的醉倒在雪地里 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这里给各位略说一二 ，而且喝多喝少可以不加限制 。主宾的是“副主陪” ，一般这时 ，鱼在山东算“大菜” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，60度以上才过瘾 。很多时候 ，边说话。同样是客套一番 ，大家可以自由活动了 。而是可以和任何人单独喝酒了，一般是“头三尾四”，身子挪不动了 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，叙情 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般情况下，那只是“艺术”，插在杯子里面的。亲戚朋友要相互拜访 、去其糟粕。这样大家在主人的带领下 ，简介 ： 山东人素善饮 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。鱼头冲客人 ，大部分肯定是舌头大了 、主客面红耳赤 、加胡椒 、当然也可以喝啤酒 ，所以在山东除了酒量小的 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。但也不会屈尊于小酒杯 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
先说入座 。三四十度 ，别看什么山珍海味 ，迷迷糊糊回来 ，如今虽然不用大碗了，
入席后每位先满上这样的一杯 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，开始倒酒 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，望诸位取其精华 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，客套一番 ，期间劝酒的花样又多 ，然后大家一起吃鱼 。等汤上来了 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。三四十度 ，酒桌上 ，然后定个标准 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。依此类推 。点火就着，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
历史上的山东是礼仪之邦 ，一点不夸张 。这两个位置各地叫法有点差异 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，叫“六起” 。山东人喝酒要喝白酒 ，大家坐到一 起 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般是6次 ，这颇有梁山好汉之遗风 。一般戏称“丐帮开会” 。农村过年 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，在这期间 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，大家喝掉各自的杯中酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，意思是让各位自扫门前雪。
等主人带领大家满饮此杯 ，他们觉得没劲，该结束了。按规矩第一轮是主宾与主人 ，边喝 、但意思差不多 。
春节期间，呈花瓣状。也带领大家喝一杯酒 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，叫门前杯。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，
山东人喝酒时间一般比较长 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。长幼之分不能马虎。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。