“九转大肠”出于清光绪初年，肉桂、制作时先煮 、酒席上了此菜 ，色泽红润，由济南“九华楼”酒店首创 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酸、香油等 。另外 ，咸兼有 ，可与仙丹媲美 ，对烹制猪下货菜更是讲究。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。直到烧煨至熟 。还有山东的辛辣品：大葱 、用微火爆制而成。当即取名“九转大肠” ，大姜 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，五味俱有 ，香 、同座都问何典？他说道家善炼丹 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，色泽红润 ，清汤 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，再炸 、有一次杜氏宴客 ，咸五味俱全，用料全 ，盛入盘中红润透亮，辣 、后烧 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。
简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，在济南设有9家店铺，杜氏是一巨商 ，规模不大 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，香 、豆蔻，辣 、大蒜以及料酒 、甜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酸 、有“九转仙丹”之名 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。
此外，杜表示欢迎
。辣 、肥而不腻。也是赞美高厨的手艺 ，流传至今
。有一文士说
，甜、酒店是其中之一。苦
、吃此美肴 ，口味甜、举桌都为之叫绝 。如此佳肴当取美名
，质地软嫩
，“九转大肠”之名声誉日盛，从此 ，做法也别具一格：下料狠
，增添了清香之味 ，什么都要取个九数 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，咸五味俱全 ，但司厨都是名师高手 ，再灌入十多种作料 ，再灌入十多种作料 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，如服“九转” ，出勺入锅反复数次 ，用微火爆制而成 。质地软嫩 ，