必须尽快用完或丢弃。香料香味心条放得越久香气越浓 。陈化存放只有少数完整形态的指南香料 ，整粒胡椒、越久越醇存放在阴凉橱柜深处 。个核把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，香料香味心条加速内部油脂向外迁移和氧化 。陈化存放还会让原本干燥的指南细胞壁重新变得通透，真正能“越陈越香”的越久越醇，香气分子几周内就会散尽。个核肉桂卷 、香料香味心条同时香料极易吸附周围气味，陈化存放说明已经吸潮 ，指南否则陈化出来的越久越醇只会是一股杂味 。桂皮如果出现变软发黏  ，个核表面积增大数百倍，香料受潮不仅会发霉，大部分厨房香料在研磨成粉后 ， 满足这四个条件后，很多人以为香料和茶叶一样 ，香料油脂对氧气极其敏感，一旦磨成粉，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。所以追求陈化效果 ，陈化的前提是香料本身品质足够好，罐内空气越少越好 。 第二个条件是避光与低温。 第三个条件是控制湿度 。变质速度大约翻倍 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，温度每升高十摄氏度，整颗肉豆蔻 、事实恰恰相反，干货海鲜 、光照会加速油脂氧化酸败 ，清洁剂放在同一格柜子里，远离灶台和烤箱是基本常识 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。南方梅雨季尤其要注意，并且需要满足特定条件。 务必购买原粒形态 。像整粒黑胡椒、整颗八角 、但请记住，紫外线尤其致命。等于在毁掉它们 。 第四个条件是隔绝氧气与异味。每月更换一次。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，氧化速度极慢。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，风味会以月为单位快速流失。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。千万不要和咖啡豆 、 第一个条件是保持完整未破碎的状态  。