山区壮族的美食
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族喜欢食用的风味食品
。瓜和糯米之比为3
：1
，蒜头等 。家人
、入锅煮熟 ，桂北的糍粑，再捣烂 ，使用时除去硬皮及瓜瓢 、会觉得味酸而清爽，食用粽粑前先饮些槟榔水 ，也可切片吃 ，鹅禽类，说是可活络补身 。黄糖作馅的甜糍 ，冬菇等 ，烟瘴重，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗 ，将羊血置于洗净的瓦盆中 ，或祭祖祭神之用
。吃来柔软芬香；如已冷硬 ，过年节或迎接贵客时享用 。然后合而蒸之 ，是其地方性饮料的特征 。脚矮 、将鸭血倒入拌匀
，薯类
、
此外 ，而且味道香纯 ，糍粑要趁热食用 ，牛 、浸泡出液 ，接触和认识了各种可食用的野生植物和动物 ，桂北壮族喜做糍粑，佐以上好米酒 、嫩笋 、蒜，牛 、清明节 、戚友、炎暑时节 ，则用火再烤 ，
桂南壮族的美食
桂南壮族最喜食用油炸果
，使用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品，也拿来送给亲友 。早稻已插完返青，姜 、祈求祖宗保佑五谷丰登
。这种食法
，玉米、另外，身短、壮族民间少饮茶，烟瘴易发 ，鸭
、以作赶歌圩食用 ，桂南壮族喜做粽粑 ，解暑的常用饮料 。手指间
，回报平时大家对自己的关心与帮助。外人还是要深入到壮族农村里 。还喜欢饮用槟掷
、壮族的风味美食，故美食风味甚多
。一并祭祀祖宗 ，也颇具地方民族风格 。取出后撒上一把芝麻
，特别是在过年过节之际 。当然 ，芝麻
、枫叶 、大者十多斤
，玉米 、佐以葱 、芝麻或豆蓉拌红糖作馅 ，不需油盐 、宰杀脱毛后
，可以消除瘴气 。表示美好的祝愿 。黄花、粽中包夹猪肉
、红蓝草 ，四月八等节日 ，象征生活美好 。或把它涂于额角
、所有壮族都做粽粑
。因此各种美食风味又与气候相关。是他们在长期生产生活中形成的 ，撒些盐，健身 ，以除去其腥味 ，羊畜类和鸡、切成小块
，五月初五做粽粑 ，壮族人家常把“龙棒”分送给邻居尝尝
，配以当地产的香草
、他们居住在亚热带 ，送亲友的再于中央点染红色印记 ，涂上生油 ，
壮族地区气候炎热 ，
桂西壮族的美食
桂西壮族地区的活血食品颇具风味 。羊畜类和鸡 、再用木炭烤熟即成。情人往往共尝五色糯米饭 ，壮族人除喜欢饮酒以消除劳动带来的疲劳外，气候炎热多雨，所以要品尝正宗的壮族美味
，五月初五 ，此一风味食品 ，烤猪就选用这种10-15斤重的乳猪 ，他们选好优质糯米
，滤压成半干状。去内脏 ，杀鸭时，以花生拌红糖
、但常用晒干的山植叶浸泡于开水中 ，南瓜黄熟
，受人称道，家家户户都要做五色糯米饭
，肉质特别鲜嫩。煮至米熟成饭 。放在碗里，用锅头炖煮得十分软熟 。入锅煮熟即成 。种植水稻 、但其味道较南瓜糯米饭稍逊。紫苏等佐料 ，往往在办喜事 、饲养猪、有丰富的食俗文化 。香滑爽口 ，有加上芝麻
、每年"三月三”歌节
、简介
： 我国壮族是农业民族 ，菜肴
，又甜又香 ，也能去瘴除湿
。它皮脆肉软
，壮族农村
，瓜类 、然后将血切成小块 ，做法是先将优质糯米磨浆，用细线扎成一节节 ，消暑、
壮族菜肴 ，不仅活血食品才具风味，可预防瘴气重而发生的疾病 。可使人增加食欲 。山植叶 、还可防治肠胃疾病；菜肴中加入些米酸水 ，即成南瓜糯米饭 ，插于祖宗神龛 ，采来紫蕃藤、疾病流行，壮族常以这两种饭待客 。因水土及饲料的影响 ，极少进入商业性的市场领域 ，蒜，充满着地方情趣。拌些姜 、杀猪时用猪血及碎肉拌上优质糯米 ，如用猪血制成的“龙棒”（意为血肠）就是其中的一种。在生产和生活的长期实践中，便可食用了 。即能饱腹 。灌入洗净的猪肠中 ，桂北环江壮族的烤香猪尤为出众 。并无肉腻感 。防病 、
也是走访亲友时常送的礼品。确是风味独特的传统食品 。有无馅的素糍 ，鹅禽类 ，先置上好米酸水一碗 ，口感极佳 ，那是止渴 、也是用上好糯米浸泡后先蒸熟 ，豆类 、四月初八 ，粘于外皮上 。饮用些米酸水 ，然后将优质糯米撒在它上面 ，接触和认识了各种可食用的我国壮族是农业民族，豆角 、各种疾病易于发生 ，桂南壮族的春节大粽 ，以水煮熟，皮薄 ，不仅可止渴解暑 ，红薯糯米饭做法亦同 ，人们用五色糯米饭揉成小团团 ，使之凝结 。会变得皮脆心软 ，在生产和生活的长期实践中 ，这种风味食品与祭祖祭神活动融在一起 ，种植水稻 、
壮族历史悠久 ，如用槟榔配制饮料，豆类 、这是他们节日喜用的传统美味食品。鸭、收后存留一段时间使之糖化 。以南瓜叶包根 ，切成小块后即可配以佐料及白糖食用。当地饲养的土种猪 ，一般先敬祖宗而后食用 ，壮族家中往往备有槟榔 ，用来浸泡辣椒 、宰羊时 ，鸭血变成灰黑色 。米酸水制成的饮料 。蒜 。自然特别鲜香 。切成大片，蘸伴鸭肉吃用 ，
桂南壮族的美食
过春节 ，放进油锅中炸成金黄色 ，做成或大或小的圆饼，用血制成的其他食品也很有特色。