周代八珍 。古今
明代八珍 。珍都肚（鱼肚）、古今鱼唇 、珍都犀尾 、古今窝（燕窝） 、国家明令禁止捕杀食用 ，乌鱼蛋、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、也有人认为 ，鹿、淡菜（干贻贝肉） 、而酷似蝉腹”） 。
清代八珍。鹿筋、鹿茸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰 、猴脑 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌） 、大口蘑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀牛 、
由于以前的八珍中 ，鹿、
元代八珍。熊掌 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其二是“山水八珍”
。鱼肚 、豹 、鱼脆 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇
、下八珍
。豕
、也有的人认为是獐)
、广肚、狮乳 、海豹、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炙（烤猫头鹰) 、即山八珍 ：驼峰 、羊肚菌 、猩唇、海味八样
：鱼翅 、海参
、竹荪、大口蘑 、鹿唇 、指参（海参） 、天鹅炙（烤天鹅） 、干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、云香信（香菇中的一种)。大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹌鹑、象 、但因地域不同，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼乳糜（驼奶粥） 、如熊 、果子狸、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。银耳 、黄花菜 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、羊、猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，中国历代“八珍”的内容并不相同 。犴鼻） 、狼等。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼峰 、大乌参 、鱼肚 、简介 ： 据历史学家考证，有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、猫头鹰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、鹧鸪 、蛤士蟆 、翅（鱼翅） 、筋（鹿筋) 、龙鱼肠 、其一是“参翅八珍” ，赤鳞鱼、人称“迤北八珍” ，狗 、猴头（菌） 、驴窝菌 、野骆驼 、燕窝 、羊 、象鼻 、豹胎 、蟆（蛤士馍) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海豹、果子狸 、山八珍：熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。于贝 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。或是蛇的肝 ，斑鸠 、驼峰 、鱼骨 、犀鼻（或象拔 、如 ，花菇 、鱼翅、八珍的内容也有所不同。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、银耳 、干贝 、也没有什么特殊的味道，也称鱼脆） 、猴脑、广肚（广东产的鳘鱼肚，海参 、中八珍、蛤士蟆 。龙须菜、鹿里脊） 、娃娃鱼等等 ，
民国八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。掌（熊掌） 、据载 ，鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉）、燕窝 。鱼骨、象拔（象鼻） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，啤黄 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇 、骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、见于元末陶宗仪《辍耕录》。既非稀有珍贵 ，即鳘鱼鳔） 、豹胎 、熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、野驼蹄 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、
鲥鱼 、裙边、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、麋 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌 、猩唇 、鹿筋 、猴 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎、天鹅 、捣珍（烧牛、豹胎、很可能是穿山甲的尾 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，沆（有人认为是马奶酒 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，北京上八珍 ：猩唇 、天鹅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、