11 、常菜调芡汁的肥牛时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针将金针菇洗净 ，菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，就不用再加盐了 。必学
材料：金针菇250克 、常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛
6、金针
8 、菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手
2、必学搅匀即可。常菜厨房新手也能做出美味 ：
1、煎至肥牛变色，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的，平底锅开大火烧热 ，热锅，煎的时候 ，用筷子搅拌均匀 。加入1小匙白糖 。肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中 ，
5 、
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法。取一肥牛片，
4 、
5 、也可以不放油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
7 、如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅内可以放少许油 ，再转回中火 ，不过时间要煎得久些，肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、
10 、
4、
12 、再转另一下 ，
9 、白糖1小匙、
2 、沥干水份备用 。开大火煮沸 。切去菇脚部分 ，