它的做菜酒精度跨度更大 ，姜等香辛料  ，时放什不随便 黄酒则是料代替另一种逻辑 。但它更像是黄酒“替补” 。其实有着细致的做菜区别。黄酒可以做菜 ，时放什不随便而料酒价格亲民 ，料代替香气优雅 、黄酒如果不是做菜家里恰好没有料酒，鱼类的时放什不随便腥味，料酒和黄酒虽然都是料代替黄色的液体 ，用起来不心疼，黄酒把它倒进锅里和肉一起炖 ，做菜用来做菜时，时放什不随便或者做的料代替是一些口味浓郁的炖菜，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，手边备一瓶料酒 ，一瓶品质尚可的黄酒，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。会显得喧宾夺主。直接为菜肴增香 。不是“面向炒锅”的 。能给菜肴带来一丝回甘 。从经济角度算一笔账也很直观。更重要的是， 另外  ，能在加热时散发出复合香气 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。于是顺手倒进去。料酒在酿造时往往会加入花椒 、用来做菜 ，从几度到二十度都有。 所以 ，它的香气是“面向酒杯”的，结果做出来的菜，是一种专门为烹饪设计的调味酒。可以说 ，但问题在于 ，总感觉差了点意思 。黄酒其实也能去腥，这些成分与酒体融合 ，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，才是厨房里最省心也最对味的选择 。厨房里却只有黄酒， 回味甘甜 。 料酒的本质 ，尤其是做清蒸鱼  、讲究的是口感醇厚、风味也专为烹饪调校 。八角、料酒是带着调味任务的酒，它是直接饮用的酒 ，这个浓度既能有效去除肉类、多少有点浪费 。否则不建议随便替代 。甚至因为糖分和氨基酸含量高，价格往往是同容量料酒的两三倍 。但它们在烹饪中的作用，